Crema de calabaza de otoño (lista en 30 minutos)
Cremosa, sin nata y con lo que hay en la despensa. La receta de temporada que más nos piden.
En octubre la calabaza está en su mejor momento: barata, dulce y llena de color. Esta crema es sencilla, sin nata, y se congela de maravilla.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de calabaza pelada y troceada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 patata pequeña
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Para servir: pipas de calabaza tostadas y tomillo fresco
Paso a paso
- Pocha la cebolla y el ajo picados en una cucharada de aceite, a fuego medio, cinco minutos.
- Añade la calabaza, la zanahoria y la patata, y rehoga dos minutos más.
- Cubre con el caldo, sala ligeramente y cuece 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Tritura hasta que quede fina. Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
- Sirve con un hilo de aceite, las pipas y unas hojas de tomillo.
Truco: asa la calabaza 30 minutos en el horno antes de hacer la crema. Gana un sabor más dulce y tostado.
La calabaza y la zanahoria son ricas en betacarotenos, que el cuerpo transforma en vitamina A. La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel y de la visión en condiciones normales.
